Der Orient ist es ein Gebiet mit eigenartigen, verwurzelten Speisen, die sich ziemlich von denen der restlichen Region unterscheiden. Unter den typischen Besonderheiten kann man folgende nennen: die "emberzaos" oder "probes", eine Art Wurst aus Schweineblut, Maismehl und Zwiebel, die in Kohlblätter eingewickelt und gekocht wird, die "boronchos", aus Maismehl ("boroña" genannt), "chorizo" (eine typische Art Rotwurst) und Speck, und die "tortos", Torten aus mit Wasser geknetetem Maismehl, die in Öl gebraten werden und egal beim Mittagsessen zusammen mit "chorizo" und Eier oder beim Frühstück in Milch eingetaucht gegessen werden. Ein anderes eigenartiges Gericht ist die "fabada con pantruque" (asturianische Bohnensuppe mit Pantruke), typisch von Llanes. Das "pantruque" ist eine Art Brötchen, die aus Eier und Maismehl gemacht wird. Wildfleisch (Hochwild und Niederwild), Schwein und "pitu de caleya" werden üblich überall in diesem Gebiet verzehrt. Jedoch ist Fisch hervorzuheben: vom "Xaragu" (Brasse) und andere Arten von Steinfische bis zu Seebarsch, "Pixín" (Seeteufel), Seehecht, Steinbutt, Thunfisch, Forelle oder Lachs und Seeaal. Alle werden entweder auf eine Platte gegrillt ("a la chapa"), oder im Topf als Fischallerlei oder in Apfelwein gekocht zubereitet.

Und über all dieses ragen die Meeresfrüchte der Kantabrik, wie die Große Seespinne, die "Ñocla" (Taschenkrebs), der "Bugre" oder Llocántaru" (Echter Hummer), die "Llagosta" (Languste), die "Andarica" (Wollige Schwimmkrabbe), Garnelen und Felsen-Entenmuscheln. Die traditionellen asturianischen Desserts, die gemein mit den Gebieten Mitte und Okzident hat, sind auch reichlich vertreten: Milchreis, "Casadielles" usw. Aber hier übt ihre Herrschaft die Haselnuß mit einer Vielfalt von Schöpfungen und Abweichungen zusammen mit der Kastanie. Wenn es einen hervorragenden Fleck im Bezug auf Käse in Asturias gibt, ist dieser der Orient, wo einige der populärsten und schmackhaftesten Käsen zu finden sind. Unter diesen sind folgende hervorzuheben: "Beyos" (in Ponga und Amieva aus Ziegen-, Schafs- und Kuhmilch hergestellt), "Monje" (mit einem milden Geschmack, wenig salzig und butterartig), aus Peñamellera (gereift, weich, auch mit drei Milcharten hergestellt, wie der Käse von Beyos), aus Porrúa (kurze Reifezeit, mild und rahmig), aus Pría (geräuchert und halbhart), aus Vidiago (mild und rahmig, elastisch, mit der Form eines Backsteines), Gamonedo (marmoriert, trocken und geräuchert mit durchdringlichem Duft und scharfem Geschmack, mit drei Milcharten hergestellt und sehr wertvoll) und der meistbekannte "Cabrales" (mit kräftigem und scharfem Geschmack und butterartig am Gaumen). Außerdem soll man zu diesem althergebrachten Käsen viele andere handwerkliche Sorten, wie zum Beispiel die von La Chivita Peña Tú und Canal de Ciercos.